特選国産黒毛カルビ＆熟成牛タン　450g

✅【カルビとは？】「カルビ」とは「アバラ」を指す言葉で、韓国語の「カルビッピョ（アバラ骨）」という言葉が語源となっています。カルビ肉は「バラ肉（アバラ周辺の肉）」のことで、韓国では特に骨付きのアバラ肉のことを指します。日本でカルビといえば牛肉を指すことがほとんどですが、韓国では豚肉や鶏肉にもカルビという言葉が使われるようです。カルビは赤身と脂が層になっているのが特徴で、赤身、脂、皮を総称して三枚肉とも呼ばれます。 カルビは主に肩バラ（前バラ）とトモバラ、ナカバラの3つに分けられ、肩バラにはカルビの中の高級部位として知られる、きれいなサシが入った三角バラが含まれています。三角バラ、トモバラ、ナカバラは焼肉用のカルビとして使われることが多く、三角バラは「焼肉の王様」とも呼ばれている部位です。また、トモバラには貝の身のような形をしている「カイノミ」と呼ばれる希少部位も含まれています。 カルビは肉厚で食べ応えがあり、焼肉にぴったりの人気の部位です。
✅【牛タンとは？】牛タンとは、ご存知の通り牛の舌。タンパク質・鉄分・ビタミンBが多く含まれており、脂肪分は少なめの部位です。ヘルシーな印象がありますが、意外とカロリーは高めなので要注意。一頭から約 1～1.5kgほどしか取れないため、焼肉などでは定番ですが、希少部位と言えます。
✅【国産牛と外国産牛の違いは？】国産牛肉は黒毛和牛と交雑種(乳牛と肉用牛をかけあわせたもの)、ホルスタインがあります。スーパーのラベルで国産牛と表記されているものはほぼ交雑種とホルスタインで、和牛と表記されているものは黒毛和牛のことを指します。 元々希少部位である牛タンですが人気の部位ということから国産牛や黒毛和牛の牛タンは入手困難が続いており焼肉屋で提供されているものは、ほとんどが外国産の牛タンです。外国産で多く見られる産地は、アメリカ・オーストラリア・メキシコの三か国です。 国産と外国産の牛タンの大まかな違いは、国産の牛タンの方が脂がのっていて肉質が柔らかく、濃厚な味わいがあります。
✅前沢牛舎 伏見屋ではそんな希少な牛タンと、当店大人気のカルビをセットにいたしました。是非当店の自慢の逸品をご賞味くださいませ。
✅【内容量】カルビ225g,タン225g
✅賞味期限：お手元に届いてから180日